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桜えびレシピ

桜えびのぐんかん巻き

桜えびのぐんかん巻き
材料
(4人分)
生桜えび 250g、すし飯 500g、大葉じそ 6枚、きゅうり適宜
レモン わさび すしのり
作り方 (1) すし飯は20個に分けて軽く握る。
(2) 大葉じそは半分に切り、きゅうりは薄切りにする。
(3) (1)にわさびを塗って短冊状に切ったのりで巻いて、桜えび・レモンをのせる。

生桜えびときゅうりの辛子酢みそ

生桜えびときゅうりの辛子酢みそ
材料
(4人分)
生桜えび 120g、きゅうり 2本、わかめ適宜、紅たで適宜
酢みそ(白みそ 120g、砂糖 大さじ1、練り辛子 小さじ2/3)、塩少々
作り方 (1) きゅうりは蛇腹切りにして、塩水でしんなりさせて一口大に切る。
(2) 辛子酢みその材料を混ぜる。
(3) 紅たでをのせる。

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桜えびのカルカン揚げ

桜えびのカルカン揚げ
材料 生桜えび 60g、山いも 280g、大葉じそ 5枚、青唐辛子、レモン、揚げ油
作り方 山いも(皮をむいて)280gをすりおろして大葉じその細切り5枚分、生桜えび60gを混ぜ、8等分にしたのりにのせて180度に熱した揚げ油に入れてカリッと揚げる。青唐辛子の素揚げ、レモンをあしらう。

桜えびチーズトースト

桜えびチーズトースト
材料 生桜えび、食パン、ピザソース、玉ねぎ、ピーマン、ピザ用ミックスチーズ
作り方 食パンにピザソースを塗り、玉ねぎのうす切り、ピーマンの輪切り、生桜えびをのせてピザ用ミックスチーズを散らしてオーブントースターで焼く。

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桜えびちらしずし

桜えびちらしずし
材料
(4人分)
釜あげ桜えび 60g、れんこん 80g、甘煮しいたけ 4枚、
しばづけ 40g、土生姜 15g、うす焼き卵 2枚、すし飯、白ゴマ、木の芽
作り方 すし飯にゆでて甘酢につけたれんこん、しいたけ、しばづけの小口切り、細切りの生姜を混ぜ、桜えび、型で抜いた薄焼き卵、木の芽を散らす。

桜卵焼き

桜卵焼き
材料
(4人分)
釜あげ桜えび 100g、卵 6個、だし汁 大さじ4、
マヨネーズ 大さじ2、サラダ油
作り方 (1) 卵を泡立てないようによくほぐし、だし汁で溶きのばしたマヨネーズ、
釜揚げ桜えびを混ぜて半量に分ける。
(2) 卵焼き鍋にサラダ油を引き、卵焼きの要領で2本焼く。
(3) 食べやすい大きさに切り、レタス、プチトマトを添える。

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桜えびのしそかきあげ

桜えびのしそかきあげ
材料
(4人分)
素干し桜えび 25g、玉ねぎ 1個、三つ葉 1/2束、
大葉じそ 20枚、レモン 1/2個、小麦粉、卵、揚げ油
作り方 (1) 卵1個、冷水3/4カップ、小麦粉1カップで天ぷら衣を作る。
(2) 玉ねぎは薄切り、三つ葉は4cm長さ、桜えびを混ぜ、小麦粉少々
ふるって天ぷら衣(1)を加える。
(3) 大葉じそに(2)をのせて180度でカラッと揚げる。

エビバゲットチップ

エビバゲットチップ
材料
(4人分)
素干し桜えび、バゲット(フランスパン)、ピザソース、ピザ用ミックスチーズ
ドライパセリ適宜
作り方 (1) バゲットは7〜8mm厚さの斜め切りにしてピザソースを薄く塗る。
(2) (1)に桜えび、ミックスチーズを適量のせて、温めたオーブントースター
に入れて焼く。
(3) チーズが溶けて焼き色がつけばドライパセリをふって仕上げる。

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